泡芙的起源？來自哪裡？

泡芙的起源？來自哪裡？

西點專家兼講師賴淑萍說，泡芙，中文學名為奶油空心餅。烘焙過程是水與奶油一起煮沸後，把麵粉放進去拌勻，然後炒過，變成熟的麵糊，再與蛋一起攪勻變成軟稠的麵糊，經過高溫烘烤膨脹後，形成空心的麵皮，最後填上卡士達醬。口感以冷藏後的風味最棒，冰冰涼涼地吃，格外有勁。



歡喜吃泡芙，一定要幸福哦！

　　一般說來，市面上的泡芙分為兩大類，其一是泡芙起源地的傳統法式泡芙，另外，就是口味多變的日式泡芙。根據聖娜多堡的資料顯示，泡芙的法文為CHOU(舒)，也就是甘藍菜的意思，因兩者外形相似而得名，而泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然、無意中發現的。

情 形是，從前，奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期爭奪歐洲主導權，已經戰得筋疲力竭，後來，為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議，於是奧地利 公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符。從此，泡芙在法國成為象徵吉慶、示好、和好的甜點， 在節慶、典禮場合，如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後，堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。



　　除鬆軟外殼的圓形泡芙CHOU外，法國還有一款長形泡芙，法文為Eclair，以酥皮為底，上載猶如臘腸般的長型泡芙，由中間切開擠餡。Eclair意指閃電，象徵因為好吃所以在短時間內就被吃光，現在已成奶油餡細長形點心的代名詞。

　

新世代泡芙大革命

　 　為了順應「嘗新」的原則，泡芙這幾年呈現了多元的口感與樣貌，從外皮到內餡，風味推陳出新。而改良式的泡芙以「菠蘿泡芙」為代表，有的店家又稱做「脆皮 泡芙」或「餅乾泡芙」，特色是在泡芙皮上多加了一層酥脆的菠蘿皮。還有一款是起酥泡芙，特色是以將泡芙皮做成酥皮。內餡部分，從原味的卡士達，到添加了紅 豆、芋泥、巧克力、抹茶、草莓、芒果等，國外還推出了南瓜餡與咖啡餡，這些新口味的特色是綿滑清爽，多吃幾個也不易發膩。

泡芙

泡芙

奶油泡芙
起源
別稱	Profiterole（英國） Cream puff（美國） choux à la crème（法國）
詳情
類型	奶黃
主要成分	花結酥皮 充填物：生奶油、奶黃或冰淇淋

泡芙是一種源自義大利的小食。蓬鬆張孔的麵皮中包裹鮮奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在製作時首先使用水、奶油、麵粉和蛋做麵包。這個麵包裡含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裡面包裹的材料是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。使用後面這個方法的話，這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖粉、糖凍、果實或者巧克力。
傳說泡芙是凱瑟琳·德·麥地奇的廚師發明的，16世紀傳入法國。2005年僅在威斯康辛州博覽會上就銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙，盈利超過一百萬美元。